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丸干し干し芋は製造の関係上、ご用意できる年とできない年があります…。しかし、今年はなんとかご用意することができました!
さらに、メディアなどで話題の濃厚な甘さの安納芋が登場!!
サツマイモを丸々つかっているので、肉厚でモチモチの食感そして安納芋の甘さ…干し芋好きな方なら大満足間違いなし!
是非一度お試しくださいませ。
そのなかでも種子島産の安納芋は、特に人気が高く、 貴重なさつまいもとしてブランド化しています。 生芋のままでも糖度が高く、熱を加えると60度を 超えるものもあります。
近年メディアなどで紹介され、栄養素の高さなどで女性層に絶大な人気を誇っていますが、 単位面積の収穫量が少ないため、鹿児島県以外では貴重・幻ともされるサツマイモです。
製造の過程でじっくり蒸したりし熱を加えて加工する 干し芋は、さつまいもの糖度が上がりやすく、 当店で測定した安納芋の干し芋はなんと60度を 超えるものも!
サツマイモには個体差があるので、すべてが この糖度とは限りませんが、お客様の中には、 安納芋特有の濃厚な甘みが癖になり何度もリピートして くださる方もいるんです。
プロの目、感覚、 経験などなど…熟練の匠の技がこの柔らかく美味しい 干し芋を生み出すのです。
おいもやの干し芋製造は全て手作業で行います。
社長自らが、サツマイモの状態を見て、蒸す時間・ 干す時間などを調整します。
また干す作業は 昔からの製法、天日干し。 空の状態や日の当たり具合。まさに熟練プロの技で 時間を調整していきます!
本当に手間と時間がかかる作業なんです。 今回はその独自手法で安納芋の干し芋を作っています!
ねっとり、もちもちとした食感が特徴の"半生タイプ"です。
3月末までしか販売できない期間限定の対応でお届けいたします!
※個体差があり、写真のようなものから、色や食感がことなるものもございます。
電子レンジで30秒程温めて頂ければ、柔らかい干し芋に。火で炙って頂ければ、表面がカリっと香ばしい干し芋になります。
小ぶりのサツマイモを1本そのまま加工した "丸干しタイプ"。その製造は、とても手間がかかります。 まず、農家さんが育ててくれたサツマイモから小ぶりで丸みのあるサツマイモを選別します。